A startup israelense Meala FoodTech firmou uma parceria estratégica com a gigante global dsm-firmenich para lançar no mercado europeu o Vertis™ PB Pea, um texturizante proteico de ervilha desenvolvido para transformar a produção de carnes à base de plantas. A solução promete substituir sistemas de ligação complexos — como hidrocolóides e outros aditivos modificados — por um único ingrediente funcional, contribuindo para rótulos mais simples e livres de alérgenos.

Produzido via biotecnologia e protegido por duas patentes, o Vertis™ PB Pea reúne propriedades de liga, gelificação e emulsificação, além de aumentar o teor proteico dos produtos finais. Testado com sucesso em diversas formulações, como hambúrgueres, salsichas e nuggets vegetais, o ingrediente já está disponível na Europa por meio da plataforma de distribuição da dsm-firmenich.

Entre os principais diferenciais do novo texturizante estão:

• Rótulo limpo e sem alergênicos, podendo ser declarado apenas como "proteína de ervilha".

• Estabilidade térmica, com desempenho consistente em diferentes temperaturas e aplicações.

• Retenção de água e textura aprimorada, promovendo suculência e estrutura em carnes vegetais.

• Enriquecimento nutricional, com elevado teor de proteína.

• Simplificação do rótulo, ao eliminar a necessidade de vários aditivos.

Segundo Tali Feldman Sivan, cofundadora e diretora comercial da Meala, o ingrediente foi desenvolvido para atender à crescente demanda por soluções multifuncionais que aliem desempenho tecnológico, saudabilidade e transparência.

“O Vertis™ PB Pea responde simultaneamente à exigência por funcionalidade e ao desejo por rótulos limpos, sem comprometer a experiência sensorial dos produtos.”

Além da distribuição, a parceria entre Meala e dsm-firmenich também inclui investimento estratégico de capital de risco, permitindo à Meala escalar a produção do Vertis™ PB Pea na Europa e acelerar sua expansão internacional. Segundo Razmovich, a experiência regulatória e comercial da dsm-firmenich tem sido fundamental para viabilizar a chegada da inovação aos mercados globais.

Créditos da Imagem: diTales Studio